Carbohidratos: Energía y salud en un solo pack
Cuando se mencionan los carbohidratos, es probable que, si estás familiarizado con la nutrición deportiva o el fitness, pienses en su papel como fuente de energía, lo cual es esencial. Sin embargo, la nutrición abarca mucho más que los macronutrientes, ya que los alimentos que consumes contienen más que solo proteína, grasa y carbohidratos. Aunque la función energética siempre está presente al consumir alimentos ricos en glúcidos, es importante diferenciar entre fuentes saludables y aquellas menos recomendables, al igual que sucede con las grasas.
Beneficios de los Carbohidratos Saludables
- Cereales Integrales: El bajo consumo de cereales integrales es una de las principales causas de mortalidad global según el Global Burden of Disease, entidad que se dedica de manera exhaustiva a revisar los principales problemas que afectan la salud y mortalidad humana a nivel mundial. Estos alimentos, ricos en fibra, vitaminas y minerales, mejoran la digestión, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y estabilizan la glucosa en sangre. 1, 2
- Frutas: Aunque contienen azúcares naturales, la Asociación Americana de Diabetes (ADA) las recomienda incluso para personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. Ósea que incluso las personas que tienen problemas para gestionar su azúcar en sangre puede beneficiarse de su consumo, imagínate las personas que no se encuentran en ese punto. Las frutas aportan fibra y nutrientes esenciales que benefician la salud cardiovascular y ayudan a regular la glucosa. Se repite una y otra vez en cada estudio realizado que las personas que comen al menos 3 piezas de fruta al día tienen más y mejor salud que las personas que comen menos de ese número. 3, 4
- Legumbres: Son un alimento fundamental en las «Zonas Azules», regiones donde las personas viven más tiempo y con menos enfermedades crónicas. Ricas en fibra, proteínas y minerales, ayudan a mantener la saciedad, regular el azúcar en sangre y proteger el corazón. 5, 6
Fuentes de carbohidratos a evitar
Los carbohidratos provenientes de fuentes como las bebidas azucaradas o la combinación de fuentes de cereales refinadas junto con grasa y alto contenido en sodio carecen de valor nutricional y aumentan el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Negacionistas
En redes sociales, existe una tendencia creciente hacia las dietas «low carb» (bajas en carbohidratos) que demonizan este macronutriente. Sin embargo, la eliminación de carbohidratos saludables carece de base científica y sentido común. Las investigaciones muestran que los carbohidratos complejos son fundamentales para la energía, la salud metabólica y la longevidad. El enfoque no debe ser eliminar todos los carbohidratos, sino elegir las fuentes más nutritivas.
Bibliografía
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